ПРАВИТЕЛЬСТВО МОСКВЫ
ДЕПАРТАМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ПРИКАЗ
от 25 ноября 2010 г. N 2070
О РЕЗУЛЬТАТАХ ПРОВЕРКИ ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ
В ГКБ N 29 ИМ. Н.Э.БАУМАНА
Специалистами
Департамента здравоохранения 21 октября 2010 г. была проведена комиссионная
проверка организации лечебного питания в ГКБ N 29 им. Н.Э.Баумана в
соответствии с распоряжением Департамента здравоохранения от 11.10.2010 г. N
1558-р "О проведении проверок организации лечебного питания в
лечебно-профилактических учреждениях, подведомственных Департаменту
здравоохранения города Москвы, в IV квартале 2010 г.".
В ходе проверки установлены нарушения
требований СанПиН 2.3.6.1079-01 и СанПиН 2.1.3.2630-10: имеются повторы блюд в
соседние дни недели, не используются сбалансированные энтеральные смеси;
отсутствует меню на каждую применяемую диету. Меню разработано без учета
среднесуточных норм питания на одного больного, без подсчета пищевой и
энергетической ценностей. При анализе среднесуточных норм питания за сентябрь
2010 года выявлено занижение норм потребляемых пациентами продуктов питания по
6-ти из 10 наименований. Все блюда обеда 21.10.2010 г. были приготовлены с
серьезными нарушениями технологии.
Некачественно проводятся генеральные и
текущие уборки помещений пищеблока. Из 19 наименований проинспектированного
сырья и пищевых продуктов 12 хранились с нарушениями: с истекшими сроками
годности (2 наименования) и без маркировки (10 наименований). Не осуществляется
контроль за качеством поступающей продукции -
отсутствует журнал бракеража входящего продовольственного сырья и пищевых
продуктов.
Представленные главным врачом ГКБ N 29
им. Н.Э.Баумана Дубровским А.В. объяснения рассмотрены и приняты к сведению.
На основании изложенного, в целях
улучшения организации лечебного питания и работы пищеблока больницы,
приказываю:
1. Главному врачу ГКБ N 29 им.
Н.Э.Баумана Дубровскому А.В. строго указать на неисполнение возложенных на него
должностных обязанностей, выразившееся в недостаточном контроле
за организацией лечебного питания во вверенном учреждении.
2. Главному врачу ГКБ N 29 им.
Н.Э.Баумана Дубровскому А.В.:
2.1. Принять меры к устранению выявленных
проверкой нарушений и об исполнении доложить в отдел материально-технического
обеспечения Департамента здравоохранения в срок до 20.12.2010 г.
2.2. Обеспечить строгий контроль за организацией лечебного питания, качества
поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья, соответствия
действующим санитарным нормам производственных цехов и складских помещений.
3. Контроль за исполнением настоящего
приказа возложить на заместителя руководителя Департамента
здравоохранения города Москвы А.Л.Караваева.
Руководитель
Департамента здравоохранения
С.В.ПОЛЯКОВ