МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ПИСЬМО

 

24 апреля 1997 г.

 

N 2510/2586-97-27

 

О НАБОРАХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

 

Министерство здравоохранения Российской Федерации направляет для руководства и использования в работе среднесуточные наборы продуктов, разработанные и рекомендуемые Институтом питания РАМН и являющиеся основой для составления суточных рационов (диет) в санаторно - курортных учреждениях.

 

Заместитель Министра

А.Д.ЦАРЕГОРОДЦЕВ

 

 

 

 

ПРИМЕРНЫЕ НАБОРЫ

ПРОДУКТОВ НА 1 ВЗРОСЛОГО В ДЕНЬ В САНАТОРИЯХ

ДЛЯ ДЕТЕЙ С РОДИТЕЛЯМИ МЗ И МП РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

┌────────────────────────────────┬─────────────┬─────────────────┐

│     Наименование продуктов     │Для взрослого│Для ликвидатора, │

│                                │ в санатории │пострадавшего от │

│                                │ для детей с │ аварии на ЧАЭС  │

│                                │ родителями  │                 │

├────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────────┤

│Хлеб ржаной                     │     200     │      150        │

│Хлеб пшеничный                  │     200     │      150        │

│Мука пшеничная                  │      40     │       40        │

│Мука картофельная               │      10     │       10        │

│Макароны, вермишель             │      10     │       10        │

│Рис                             │      20     │       20        │

│Манная крупа                    │      20     │       20        │

│Овсяная крупа (геркулес)        │      20     │       20        │

│Гречневая крупа (ядрица)        │      30     │       30        │

│Пшенная крупа                   │      10     │       10        │

│Перловая крупа                  │       5     │        5        │

│Картофель                       │     300     │      300        │

│Капуста белокочанная            │     100     │      100        │

│Морковь, свекла                 │     100     │      100        │

│Лук репчатый                    │      20     │       20        │

│Лук зеленый, зелень и коренья   │             │                 │

│петрушки, сельдерея             │      20     │       20        │

│Другие овощи (огурцы, помидоры, │             │                 │

│тыква, кабачки, цветная капуста,│             │                 │

│редис и др.)                    │     250     │      250        │

│Горошек зеленый консерв.        │      30     │       30        │

│Фрукты свежие (яблоки,          │             │                 │

│апельсины, лимоны), ягоды       │     100     │      200        │

│Сухофрукты                      │      15     │       20        │

│Шиповник                        │      20     │       20        │

│Соки фруктовые с мякотью        │     100     │      200        │

│Сахар                           │      50     │       50        │

│Варенье, джем, повидло          │      10     │       10        │

│Мед пчелиный                    │      -      │       -         │

│Орехи                           │      -      │       50        │

│Молоко                          │     250     │      400        │

│Кефир                           │     200     │      200        │

│Сметана                         │      30     │       40        │

│Сыр                             │      15     │       20        │

│Творог нежирный                 │      40     │       60        │

│Творог полужирный               │      40     │       60        │

│Яйцо                            │    1 шт.    │     1,25 шт.    │

│Мясо I катег. охл. (или мясо II │             │                 │

│кат. охлаж.)                    │     150     │      200        │

│Птица                           │      30     │       30        │

│Рыба                            │      80     │       80        │

│Сельдь соленая                  │      10     │       10        │

│Нерыбные продукты моря (морская │             │                 │

│капуста, креветки, мидии,       │             │                 │

│трепанги и др.)                 │      10     │       40        │

│Рыба красная, севрюга и др.,    │             │                 │

│икра                            │      -      │       10        │

│Ветчина                         │      -      │       10        │

│Колбаса любительская и др.      │      10     │       10        │

│Масло сливочное                 │      40     │       40        │

│Масло растительное              │      30     │       30        │

│Майонез                         │      -      │       10        │

│Томат - паста                   │       5     │        5        │

│Желатин                         │       2     │        2        │

│Дрожжи                          │       2     │        2        │

│Ксилит                          │       5     │        5        │

│Чай                             │       1     │        1        │

│Кофе, какао                     │       1     │        1        │

│Соль, специи                    │      10     │       10        │

└────────────────────────────────┴─────────────┴─────────────────┘

 

Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов являются основой для составления суточных рационов (диет) в санаториях и предназначены для предварительного заказа продуктов на торгово - закупочную базу, т.е. впрок на неделю или месяц. Среднесуточные наборы продуктов позволяют обеспечить полноценное по качеству и энергетической ценности рациональное и лечебное питание взрослого человека, находящегося на санаторном лечении, пользующегося санаторным лечением и активным отдыхом.

Фактические наборы продуктов суточного рациона могут в той или иной степени отличаться от примерного среднесуточного набора продуктов, в зависимости от сезона года (зима, весна, лето, осень) и контингента больных, находящихся на лечении в каждом конкретном санатории (сердечно - сосудистого, гастроэнтерологического профиля и др.).

При условии обеспечения разнообразия продуктов и разнообразия блюд в суточном рационе, а также при учете фактического потребления пищи может быть уменьшена норма хлеба, крупяных блюд, мучных изделий и ряда других продуктов, а оставшиеся ассигнования могут быть использованы для замены их другими продуктами (фруктами, свежими овощами и др.).