МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР
ПИСЬМО
25 июня 1991 г.
N 143-11/10-17
Рассмотрев Ваше обращение и экспертное
заключение Института питания АМН СССР N 72-550 от 03.06.91 г. по вопросу выдачи
работающим во вредных условиях труда взамен 0,5 л молока других пищевых
продуктов, сообщаю:
В профилактике интоксикаций ядами наряду
с санитарно - техническими мероприятиями и мерами по охране труда большое
внимание придается питанию как фактору, способствующему повышению
сопротивляемости организма к определенному веществу или группе веществ,
ускорению обезвреживания и выведения из организма, снижению накопления. Особая
роль в процессах обезвреживания ядов в организме человека отведена
аминокислотам белков животного происхождения. Очевидно, что при работе во
вредных условиях труда наиболее приемлемой с организационной точки зрения
явилась выдача рабочим молока. Вместе с тем, проведенные Институтом питания АМН
СССР в 1989 - 1990 гг. исследования свидетельствуют об отсутствии каких - либо
преимуществ белков молока перед белками других продуктов животного
происхождения, таких как мясо, рыба, яйцо.
В связи с изложенным считаю возможным
замену 0,5 л молока следующими продуктами животного
происхождения:
1. Кисломолочные продукты (кефир,
простокваша и др.) - 500 г
2. Творог -
100 г
3. Сыр 24% жирности - 60 г
4. Молоко сухое цельное - 55 г
5. Молоко
сгущенное стерилизованное без сахара
- 200 г
6. Мясо говядина II категории (сырое) - 70 г
7.
Рыба нежирных сортов (сырая) - 90 г
8. Яйцо куриное - 2 шт.
Одновременно прошу подготовить дополнение
к подпункту "в" п. 1 Постановления "О порядке бесплатной выдачи
молока или других равноценных пищевых продуктов рабочим и служащим, занятым на
работах с вредными условиями труда" N 731/П-13 от 16.12.87 г.
Заместитель Главного
государственного
санитарного врача СССР
В.И.ЧИБУРАЕВ